饮食服务中心食品卫生安全责任追究制度
第一条 为加强食堂卫生管理，预防食堂食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《食品中毒事故处理办法》等规定，依据卫生部规定的《学校食物中毒学校行政责任追究规定》，特制定本责任追究制度。
第二条 饮食服务中心在学院后勤管理部的领导下，全面负责食堂食品卫生安全管理工作。中心设立专职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。饮食服务中心对食堂实行统一归口管理，定期检查，禁止“三无”产品出现。
第三条 按照“谁管理、谁负责”的原则，食堂主管是食品卫生安全管理的第一责任人。
第四条 饮食服务中心应对食堂加强安全保卫工作，严格非相关人员进入食品加工操作间及食品原料仓库等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条 发生食物中毒或其他食源性疾患事件，食堂主管应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向饮食服务中心及上级有关部门报告，积极配合调查、处理。
第六条 对于饮食工作各级责任人违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
第七条 对下列人员有下列情况之一的，追究其相关的责任：
（一） 有下列情况之一者，追究食堂主管的责任:
1、不主动配合饮食服务中心及监督员对食堂卫生安全进行管理和检查、自查的；
2、发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的；
3、不及时传达上级及饮食服务中心有关食品卫生安全制度和相关规定，造成工作出现失误的；
4、食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级管理领导的；
5、食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；
6、食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的；
7、用不正当手段私自购买食品的；
8、员工上岗不持有有效健康证的；
9、不按照食品卫生法及卫生“五四”要求进行验收、加工、生产、销售的；
（二） 有下列情形之一者，追究食堂厨师、服务员的责任；
1、使用、加工、出售腐烂、变质、过期的食品；
2、发现食品原料有问题不上报食堂主任，造成不良后果的；
3、食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的；
4、未办理健康证上岗的。
（三） 有下列情形之一者，报学院后勤管理部追究采供班责任；
1、不按卫生部门要求对供货方进行索证；或采购无有效许可证的食物；
2、把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的
3、把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的；
（四） 有下列情形之一者，报学院后勤管理部追究仓库保管员的责任；
对食品验收不把关造成不良后果的；
对库存食物不检查造成积压或过期、变质的。
第八条 责任及处分
1、由于工作不负责造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，给学校和就餐者造成一定的损害或不良后果的，按学校相关规定追究有关人员的责任。
2、生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。
3、食品生产经营过程不符合卫生要求的，或者对患者有疾病不得接触直接入口食品的生产经营人员，不按规定调离、拒不改正或者有其他严重情节的，分别给予警告、罚款、开除等处分。
后勤管理部饮食服务中心
